전체 글34 유산균의 역사와 세계 각국의 발효 음식 이야기 유산균은 인류의 건강을 지켜온 고마운 미생물입니다. 수천 년 전부터 자연 발효를 통해 섭취해 온 유산균은 현대에 와서 더욱 주목받고 있습니다. 특히 김치, 된장, 요거트, 치즈 등 각 나라의 전통 발효 음식 속에 살아 숨 쉬며, 장 건강뿐만 아니라 면역력 강화에도 큰 도움을 줍니다1. 유산균, 언제부터 먹기 시작했을까?인류가 유산균을 언제부터 먹기 시작했는지 정확한 기록은 없지만, 최소 4,000년 전부터 발효 음식을 만들어온 흔적이 발견됩니다. 고대 이집트와 메소포타미아 문명에서는 자연 발효된 치즈와 요구르트가 먹거리로 활용되었고, 고대 중국에서도 발효 콩을 이용한 된장 비슷한 음식이 존재했습니다.유산균이 본격적으로 과학적으로 연구된 것은 1900년대 초반, 러시아의 생물학자 일리야 메치니코프가 "장내.. 2025. 3. 13. 이전 1 2 3 4 5 ··· 34 다음
